CHUPITO DE CREMA DE GUISANTES Y MENTA CON POLVO DE JAMÓN

Vamos hoy con nuestro aperitivo de la semana, esperamos que os guste tanto como el anterior. Muchas gracias a todos por sus comentarios, sus emails, gracias por todo vuestro apoyo y nosotros preparados ya!!! para el próximo lunes comenzar con nuestro horario normal y nuestro menú de mediodía.

CREMA DE GUISANTES Para 12 chupitos

25O gr de guisantes extrafinos congelados
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
75 gr de nata
6 hojas de menta fresca
sal, pimienta blanca

Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal y cortar la cocción con agua y hielo para fijar el color de la clorofila (hacer lo mismo con las hojas de menta).Juntar el resto de ingredientes y triturar muy fino con turmix, pasar por chino para dejar bien fino, rectificar de sal y pimienta, reservar en nevera.

POLVO DE JAMÓN IBÉRICO

3 lonchas de jamón ibérico cortado muy fino

Poner las lonchas sobre un papel sulfurizado y cocer en el horno a 160º durante unos 5 minutos, hasta que quede seco. Picar bién fino y reservar.

MONTAJE DEL CHUPITO

Rellenar el chupito con la crema, añadir una pizca del polvo de jamón, añadir unos picatostes, unas gotas de aceite de oliva, y refrescar con una hojita de menta.

Hasta mañana !!!
Marcela y Juanjo