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viernes, 5 de agosto de 2011

TATAKI DE ATUN CON SOJA Y JENGIBRE

No sabía como empezar nuestro primer post pero después de mucho pensarlo, decidimos poner esta receta, que es un éxito con nuestros clientes en el restaurante y la verdad a nosotros también nos gusta, el tataki de atún es una receta bastante rica y ligera para estos días de verano que realmente Apetece !!!
Muy  bien vamos a cocinar y esperamos que les guste .....

Esto lo dicen siempre y puede sonar muy repetitivo, pero es verdad !!! Para empezar lo mas importante es la materia prima, esto te facilitara el resultado.

Nuestros 3 Kilos de Atún



Que después de limpiar los racionamos en tacos de aproximadamente 125 gramos.


Una vez racionados, preparamos la marinada del atún.... Toma nota:
  • 10 gramos de Jengibre en laminas
  • Una cucharada de vinagre de Arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharada de Vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo en laminas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 gotas de aceite de sésamo (muy poca cantidad que es bastante fuerte)
  • Una cucharadita de azúcar
  • Pimienta blanca (al gusto)
Mezclamos todo...



Cubrimos nuestros tacos de Atún con la marinada y dejamos en reposo por 30 minutos



Nosotros acompañamos el tataki con un salteado de verduras, para lo que hacemos nuestra selección de verduras:
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Espárragos (escaldados a la inglesa)
  • Judías (escaldados a la inglesa)
  • Brotes de Soja
  • Tomates cherry


Saltearemos nuestras verduras con un poco de sal y una reducción de soja y jengibre, que preparamos así:
  • 100 gramos de vinagre de arroz
  • 300 gramos de salsa de soja
  • 80 gramos de azúcar
  • 20 gramos de Miel
  • 10 gramos de jengibre en laminas
Que llevamos a hervir durante 1 minuto.








Pasados los 30 minutos del marinado del atún los cubriremos con un poco de aceite y lo marcaremos muy poco en una sartén bien caliente por los 4 lados





Una vez marcado a la plancha lo cortas en laminas de 1 cm de grosor y lo montaremos sobre nuestro salteado de verduras





Para decorarlo y darle tu toque personal puedes espolvorear semillas de sésamo, sal Maldon, cebollino, en fin como más te guste, nosotros preferimos sólo con sésamo.
Y tenemos listo nuestro tataki de atún, como ven es una receta sencilla para sorprender a tus invitados. 
Esperamos les haya gustado y les deseamos un FELIZ DÍA !!!! 




3 comentarios:

  1. Que buena pinta tiene este plato! lo intentaré hacer además es sanísimo para las dietas va genial :)Que buena pinta tiene este plato! lo intentaré hacer además es sanísimo para las dietas va genial :)

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  2. Encantadísimo de seguiros!!!

    execelente post el de este tataki!!!

    Yo me voy de vacas pero en seguida vuelvo jeje!!!

    Nos vemos a la vuelta!!! :)

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  3. muy didactico y atractivo. Sayonara

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